慢发酵披萨面团（小美版）

这款面团，就像老面发酵一样，极少的酵母，没有一点糖，但经过时间的孕育，非常富有弹性和麦香味，也是一款在冰箱冷
藏里，可以吃一周的快手披萨面团

用料

高筋粉 250克
盐 5克
低糖酵母 1克（或高效酵母2克）
水 180克
橄榄油或玉米油 10克

慢发酵披萨面团（小美版）的做法

将所有材料全部放入主锅。

慢发酵披萨面团（小美版）

选择揉面键，2分钟揉面，揉好后，放入盆中（或深一点容器里），封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

慢发酵披萨面团（小美版）

这是一款非常柔软叉很有弹性的面团，想吃的时候，切一块面团，撒点面粉，通过提拉转圈的方式，让其自身重量拉开，形成中间薄，边缘厚的饼皮。

慢发酵披萨面团（小美版）

最后撒上马苏里拉芝士。在我们取出面团时，就可以把烤箱打开预热到最高温度，我家里是250度，烤5-10分钟，马苏里拉微微泛黄。家里烤箱温度没有那么高，可以稍微延长烘烤时间
5-10分钟。

慢发酵披萨面团（小美版）

小贴士

面团最好的状态在发酵48小时-72小时，最长可在冷藏中放置一周的时间。这份面团大概可以做2个超大披萨（满
足4-6人），4个7寸左右的披萨（家里菜盘大小）